EFEK MALTODEKSTRIN TERHADAP KARAKTERISTIK BANANA STRIP DARI PISANG JANTEN (Musa acuminata C.)Grace Natalia Elfira Purba / M.Rizky Ramanda, S.T.P.,M.T.P / Teknologi Pangan, 2023Pisang janten merupakan pisang varietas lokal Indonesia yang ditemukan di beberapa daerah salah satunya Lampung. Pisang janten termasuk buah klimaterik sehingga tidak memiliki umur simpan yang lama dan cepat mengalami perubahan mutu setelah pemanenan. Upaya peningkatan pemanfaatan buah pisang sebag... |